Le gaspillage alimentaire représente un enjeu majeur dans l’organisation d’événements, qu’il s’agisse de salons professionnels, congrès, séminaires ou team building. Selon l’ADEME, 10 % des déchets générés lors d’un événement proviennent de la restauration, avec des pertes estimées entre 15 % et 30 % des denrées servies. Pour les entreprises soucieuses de leur image RSE et de leur budget, optimiser cette gestion tout en intégrant des goodies éco-responsables devient une stratégie clé.
1. Audit et prévention : réduire le gaspillage à la source
Analyser les besoins réels
Avant de commander des buffets, plateaux-repas ou goodies food, une évaluation précise des participants est indispensable :
– Nombre exact d’invités (avec marge de 5 % maximum pour les imprévus).
– Préférences alimentaires (végétarien, vegan, sans gluten, allergies) via des questionnaires pré-événement.
– Durée de l’événement : un séminaire d’une journée ne nécessite pas les mêmes quantités qu’un congrès de 3 jours.
👉 Outils utiles :
– Logiciels de gestion comme Eventbrite ou Cvent pour suivre les inscriptions et ajustements.
– Partenariats avec des traiteurs engagés dans une démarche zéro déchet (ex : Les Nouveaux Affineurs, Ekyog pour des options bio).
Optimiser les portions et les formats
- Privilégier les assiettesservies plutôt que les buffets à volonté (réduction de 20 à 40 % des déchets).
- Proposer des goodies food réutilisables :
- Tote bags personnalisés avec des collations durables (fruits secs, barres énergétiques bio).
- Bouteilles en inox gravées au logo de l’entreprise pour remplacer les bouteilles plastiques.
- Coffrets dégustation (fromages, chocolats équitables) en emballages compostables.
2. Valorisation des invendus : don et réutilisation
Dons aux associations
En France, la loi Garot (2016) oblige les organisateurs d’événements de plus de 200 couverts à proposer un contrat de don aux associations caritatives (ex : Banques Alimentaires, Restos du Cœur).
– Conditions :
– Denrées non entamées, emballées et conservées à bonne température.
– Convention signée avec l’association en amont.
– Avantages :
– Réduction des coûts de traitement des déchets.
– Image positive pour l’entreprise (à communiquer via des supports de communication comme des stylos personnalisés ou des clés USB éco-conçues).
Plateformes de redistribution
Des solutions digitales facilitent la mise en relation avec des bénéficiaires :
– Too Good To Go (pour les excédents de traiteurs).
– Phenix (collecte et redistribution aux associations).
– Optigede (outil ADEME pour trouver des partenaires locaux).
💡 Idée goodies :
Offrir aux participants un carnet personnalisé avec les coordonnées des associations partenaires et des conseils anti-gaspi.
3. Goodies éco-responsables : remplacer le jetable par le durable
Les objets publicitaires distribués lors d’événements génèrent souvent des déchets inutiles (stylos en plastique, goodies low-cost non recyclables). Pour une approche zéro déchet, privilégiez :
Goodies réutilisables et utiles
| Type de goodies | Exemples éco-responsables | Avantages |
|---|---|---|
| Boissons | Gourdes en inox, mugs en céramique recyclée | Réduction des gobelets jetables |
| Alimentation | Boîtes à lunch en bambou, couverts en bois | Alternative aux contenants plastiques |
| Textile | T-shirts en coton bio, tote bags en fibres recyclées | Durabilité et visibilité de la marque |
| High-tech | Power banks solaires, clés USB en bois | Innovant et utile |
| Bureau | Carnets en papier recyclé, stylos en matériaux biosourcés | Réduction des déchets plastiques |
🔍 Critères de choix :
– Matériaux : Bio, recyclés, ou upcyclés (ex : goodies en liège, en algues, ou en plastique océan recyclé).
– Personnalisation durable : Gravure laser (sans encre) ou broderie (plus résistante que l’impression).
– Fournisseurs engagés : Privilégiez les fabricants de goodies made in France ou Europe (ex : Rue des Goodies, Eco-Goodies).
4. Tri et compostage : gérer les déchets résiduels
Mise en place de poubelles de tri sélectif
- Signalétique claire avec des pictogrammes personnalisés (intégrables sur des porte-clés ou autocollants goodies).
- Partenariat avec des prestataires spécialisés :
- Elise (collecte et valorisation des biodéchets).
- Les Alchimistes (compostage urbain).
Compostage sur site
Pour les événements en extérieur (team building, festivals) :
– Installer des composteurs avec l’aide d’associations comme Compost’Âge.
– Distribuer des goodies « zéro déchet » :
– Kit de compostage (petit bac + guide).
– Graines à planter (en sachets biodégradables avec logo).
5. Communication et sensibilisation
Former les équipes et les participants
- Ateliers anti-gaspi animés par des experts (ex : Zero Waste France).
- Affichage digital :
- Écrans avec chiffres clés sur le gaspillage.
- Quizz interactifs via une appli événementielle (avec goodies connectés comme récompenses).
Bilan carbone et reporting
- Calculer l’impact de l’événement avec des outils comme EcoAct ou Greenly.
- Communiquer les résultats via :
- Un rapport RSE envoyé aux participants.
- Des goodies premium (ex : montre solaire personnalisée) pour les meilleurs contributeurs.
6. Études de cas inspirantes
Exemple 1 : Salon professionnel « Green Event » (Paris)
- Réduction de 50 % du gaspillage grâce à :
- Pré-commande des repas via une appli.
- Goodies 100 % réutilisables (gourdes, carnets en papier recyclé).
- Partenariat avec Phenix pour les invendus.
Exemple 2 : Team building « Zéro Déchet » (Lyon)
- Ateliers culinaires avec récupération des épluchures pour du compost.
- Distribution de kits :
- Bocaux en verre personnalisés pour les restes.
- Stylos en graines (à planter après usage).
7. Checklist pour un événement zéro gaspi
✅ Avant l’événement :
– [ ] Audit des besoins alimentaires.
– [ ] Choix de goodies durables (éviter le plastique).
– [ ] Partenariat avec une association de redistribution.
✅ Pendant l’événement :
– [ ] Signalétique de tri visible.
– [ ] Sensibilisation des participants (quizz, ateliers).
– [ ] Suivi en temps réel des stocks (appli dédiée).
✅ Après l’événement :
– [ ] Don des invendus.
– [ ] Compostage des biodéchets.
– [ ] Envoi d’un bilan RSE avec goodies éco-responsables en remerciement.
Ressources utiles
- Guides :
- ADEME – Réduire le gaspillage alimentaire en événementiel
- Zero Waste France – Kit événement zéro déchet
- Fournisseurs de goodies éco-responsables :
- Rue des Goodies – Goodies personnalisés durables
- Eco-Goodies – Objets publicitaires écologiques
📌 En résumé :
La gestion du gaspillage alimentaire en événementiel passe par une planification rigoureuse, des partenariats responsables et l’intégration de goodies éco-conçus. En combinant réduction à la source, valorisation des invendus et sensibilisation, les entreprises transforment leurs événements en levier de performance RSE tout en renforçant leur image de marque.